Le Sambossa

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13 décembre 2006

Le commentaire de Vola sur le Voanjobory m'a incité à continuer dans les recettes de cuisine.
Je suis tombé, via ma VideoRoll, sur une recette de samoussa présentée et filmée par un français... original non ? Première question qui m'est venu à l'esprit... Samoussa ? Ma femme dit Sambos.

Samoussa ? Sambossa ? Samoossa ? Sambos ?

J'ai regardé sur Wikipedia et j'ai trouvé ceci : "Le Samboussa, ou Sambossa, est un genre de casse-croute originaire de l'Inde du nord. De forme triangulaire, c'est un beignet composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce faite de légumes ou de viande, de piment et d'épices, notamment la coriandre et le curcuma. Connu jusqu'en Ouzbékistan, ce petit beignet triangulaire a essaimé sur tous les rivages orientaux de l'océan Indien, grâce à l'expatriation de travailleurs indiens dès le XIXe siècle. On le trouve ainsi à l’île Maurice (Samoossa), à Madagascar ou aux Comores (Sambos). Il a bien entendu été adapté aux habitudes culinaires locales. À tel point qu'à la Réunion, où il est également présent, le samoussa au fromage concurrence désormais les samoussas à la viande. Sa recette a été élaborée dans les années 1990 par un spécialiste de Saint-Denis qui propose aussi des variantes au requin ou à l'ananas, entre autres."

Si j'en crois ce texte, ce français avec son Samoussa doit venir de la Réunion (;=) ?

Fret la recette des samoussas
envoyé par fretbanania

Sa recette des samoussas:

- 700g de boeuf
- 2 poireaux
- Feuilles pour samoussas ou pate filo ou feuilles de brick
- 10 Feuilles de menthe fraiches
- 1 Oeuf pour la soudure
- Epices: cumin, curry, sel, poivre

Par ailleurs, j'ai trouvé d'autres recettes de Sambossa sur le net :

- Aufeminin.com : Samoussa boeuf
- Marmiton.org : Samoussa
- Sofabrick.com : Samoussa à la viande (ouah les photos...miam)

Version matheuse !!!

Si si si, calculez les aires du Sambos...Merci Aude !!

Mais j'ai été surtout séduit par la recette du collège de M'tsangamouji qui présente sur son site la cuisine de Mayotte et des Comores et notamment sa recette de Sambossa (voir ICI).
Pourquoi ? Cela fait plus authentique...

En attendant un grand merci à fretbanania...
Toujours aussi faim Vola...et les autres ?

Posté par xlair à 23:11 - Cuisine - Commentaires [14] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Les sambos, quel délice!
Si je devais faire une étude comparative des sambos dans l'océan indien:
- les sambos mauriciens sont souvent très joufflus, avec de la pomme de terre et des petis pois, bref souvent un peu pâteux voire farineux. Souvent 100% végétariens. Pas top.
- Les sambos réunionnais: Je le trouve très proche du malgache, peut être un peu plus généreux. Très bons à mon goût! En tout cas pour ceux à la viande.
- Les sambos malgaches, les meilleurs bien sûr! :-) Parfois un peu maigrichons Ce que j'aime, c'est qu'ils souvent proposés en version épicés ou moins épicés (à Diego en tout cas). En général, il y a surtout de la viande à l'intérieur, bien sûr relevée de ciboulette et autres condiments, contrairement aux mauriciens trop riches en légumes à mon goût.

Il manque à mon panel les sambos mahorais, comoriens, et surtout indiens (à la source!) ... Le tour du monde des sambos, un concept à creuser!

Posté par Madagascan, 14 décembre 2006 à 08:05

Ca

a l'air bien bon tout cela, j'essaierais

Posté par mamita, 15 décembre 2006 à 07:22

Les meilleurs que j'ai mangés jusqu'à présent étaient à Antsirabe. J'en salive encore... ! :-)

Posté par Brigitte, 17 décembre 2006 à 14:41

Raaah les sambos

A Mada, ils sont aux pommes de terre et des fois quand on a de la chance (ou quand on est un peu plus riches) avec un peu de viande hachée. Mais c'est vrai qu'ils sont pas très remplis :)

A la Réunion, mes préférés, c'était ceux au fromage et au jambon.
Ou alors ceux de chez Ti-Kai (je sais plus si ca existe encore, c'est du côté du Barachois à Saint-Denis).
Par contre un grand BEUARK aux samoussas à l'ananas.

Le grand délice, c'est de manger ça avec des achards carottes/choux. (lasary)

Vola, en direct de Paris, salivant devant son ordi encore une fois et qui va manger des coquillettes au beurre ce soir. (la vie est injuste vraiment)

Merci Xavier pour ce post en tout cas, je sais ce que je vais demander à mes parents de ramener la prochaine fois qu'ils viennent me visiter :)

Aaaaaaaaaaahhh vive la cuisine indianocéanique.

Posté par Vola, 20 décembre 2006 à 18:14

samoussas

j'ai mis au point un concept innovant ,une machine automatique pour fabriquer les samoussas,j'habite à la réunion.je suis un passionné de ce petit triangle farcie et ce depuis une vingtaine d'année; pour cela j'ai été laureat d'un concours ou j'ai obtenu le premier prix Recherche technologique pour cette machine unique au monde car elle permet de produire des samoussas suivant la methode TRADITIONNELLE.

Posté par eddiol, 09 avril 2007 à 16:53

Recherche la machine à fabriquer les samoussas

Où est-ce que cette machine est produite?

Posté par Attié, 19 avril 2007 à 12:46

MACHINE àFABRIQUR LES SAMOUSSAS

J'envisage de créer une entreprise de fabrique de sammoussas pourriez vous me dire ou pourrais je me procurer une machine qui sert à les fabriquer ?Je vous remercie à l'avance de m'informer le plus rapidement possible.Salutations

Posté par BEGUE, 19 mai 2007 à 21:03

la solution unique au monde pour réaliser vos samoussa/samosa/sambos

EDDIOL Ltd produit des machines de fabrication de samoussas/samosa/sambos (pliage AUTHENTIQUE, bien dodu et bien fermé dans les angles)
Sa gamme s'étend de l'APPAREIL ménager pour façonner vos samoussas un par un à la MACHINE automatique industrielle.

Posté par EDDIOL, 25 juin 2007 à 16:06

MACHINE àFABRIQUR LES SAMOUSSAS

est-ce que BEGUE a trouvé sa machine depuis ? pourquoi cherchez-vous une machine quand je peux vous confectionner 60 à 70 sambos/h à moindre coût ?

Posté par christa, 23 août 2007 à 15:26

Emoi et Moi !

Qui sait, je peux être intéressé, nous en commandons souvent pour les fêtes.
A combien tu les fais ?
Et surtout tu habites où ? parce que le transport et les sambossas (;=))

Posté par xavier, 07 octobre 2007 à 17:47

Moi j'ai créer cette fameuse machine

120/h!!! BEGUE moi j'ai inventé ma machine qui me permet de fabriqué 120 par heure! Contact moi si t intéressé!!!

Posté par didier, 24 novembre 2007 à 14:52

machine a samoussa

Nous commercialisons un appareil menager qui façonne les samoussas.
De fonctionnement simple ,il permet d'initier les débutants aux pliage de ce sublime triangle farçi. Cadence de fabrication jusqu'a 200 à 300 samoussas/heure.

Posté par eddiol, 29 novembre 2007 à 15:02

machine a pate filo

bonjour. j'ai besoin d'aide.je cherche partout ou trouver les machines industrielles qui fabriquent la pate filo et je ne trouve rien.si qlq1 peu me sensegner merci beaucoup

Posté par lapub1, 25 juin 2008 à 23:45